Brouwdag

Brouwen is een intensief fysiek proces. We starten ‘s ochtends met het vermalen of ‘schroten’ van de mout en storten die in het warme water

Om tot een homogeen mengsel te komen, moet goed geroerd worden. Enige stijfheid in de armen daags nadien is niet ongewoon.

Nu het zetmeel van de mout en het water zich vermengen en samen opwarmen, worden verschillende suikerketens gevormd.
Je zal merken dat de brouwerij plots intens naar karamel geurt.

Nu het zetmeel uit de mout omgezet is in suikers, scheiden we de vloeistof van de vaste massa of ‘draf’. Na het filteren blijft het ‘wort’ over. Die wort wordt jouw eigen bier!

We koken het wort op en voegen hier de hop en eventuele kruiden toe.
Wil jij graag een specifiek kruid in je bier? Of misschien een bepaald koekje? Dat kan!

De mogelijkheden zijn oneindig.
Dit is het moment om jouw favoriete smaak toe te voegen.

Door een draaikolk in de ketel te creëren, scheiden we de laatste vaste deeltjes van de vloeistof.

Na de kook, koelen we het wort af zodat die in de vergistingstank kan.

De dag eindigt met het opstarten van de vergisting.
We pompen jouw toekomstig bier in een vergistingstank en voegen de juiste gist toe.

Die gist zal er onder andere voor zorgen dat de vergistbare suikers omgezet worden in alcohol.
Jouw werkdag zit erop. Ik neem het hier over.

Na een week heeft de gist zijn werk gedaan en laat ik het bier naar een lagere temperatuur zakken. Ik volg gedurende twee weken de evolutie van het bier nauwgezet op zodat ik de hoogst mogelijke kwaliteit kan garanderen.

Na een kleine maand is jouw bier klaar om gebotteld te worden.
Met jouw etiket erop is het bier van nu af aan de mascotte van jouw evenement, familie, bedrijf, vereniging…